УДУ імені Михайла Драгоманова

Навчальна дисципліна "Логістика в ресторанному господарстві" викладається для бакалаврів спеціальності 015 Професійна освіта спеціалізації - Готельно-ресторанна справа

Навчальна дисципліна "Технологія функціональних харчових продуктів" призначена для бакалаврів зі спеціальності 015 Професійна освіта спеціалізації - Харчові технології

Навчальна дисципліна "Технологія хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів" викладається бакалаврам спеціальності 015 Професійна освіта спеціалізації - Харчові технології

Предметом вивчення навчальної дисципліни«Робота в матеріалі» є моделювання сучасних форм одягу шляхом модифікації базової форми із застосуванням методів конструктивного моделювання та методів наколки.
Метою навчальної дисципліни «Робота в матеріалі» є формування у студентів знань і вмінь, необхідних для втілення творчого задуму (ідеї) за допомогою використання текстильних (або інших) матеріалів відповідно до поставленого завдання у дизайні одягу.

Предметом вивчення навчальної дисципліни«Художнє проектування костюму» є дизайн-проектування костюма.

Метою викладання навчальної дисципліни «Художнє проектування костюму» є формування у студентів знань про технологію художньо-естетичного проектування костюму та навичок художньо-конструкторського аналізу дизайнерських виробів.

Предметом навчальної дисципліни "Управління якістю продукції галузі"освітнього ступеня бакалавр, галузі знань 01 Освіта/Педагогіка, спеціальності 015 Професійна освіта (Харчові технології), шифр за навчальним планом ВВ 1.1.06 є вивчення організаційних, нормативно-правових питань з управління якістю продукції галузі.

Метою викладання дисципліни є:формування у студентів системи знань щодо організаційних, нормативно-правових питань управління якістю продукції галузі, принципів функціювання систем управління якістю, уміння та навиків організації і контролю якості продукції громадського харчування, створення систем управління якістю.

Основними завданнями вивчення дисципліни "Управління якістю продукції галузі" є розгляд теоретичних засад управління якістю, його  організаційні системи; формування науково-теоретичної і методичної бази оцінювання якості продукції галузі; вивчення сучасних методів досліджень

якості напівфабрикатів і готової продукції (арбітражні, стандартизовані і експресметоди); вивчення вимог нормативної документації до складових діяльності закладів громадського харчування.

Предметом вивчення навчальної дисципліни "Клінінгові технології"освітнього ступеня бакалавр, галузі знань 01 Освіта/Педагогіка, спеціальності 015.16 Професійна освіта (Готельно-ресторанна справа), шифр за навчальним планом ВВ.1.2.02 є клінінгові технології у закладах вищої освіти.

Метою викладання навчальної дисципліни є: формування у студентів системних знань і розуміння концептуальних основ клінінгових технологій, теорії і практики розвитку цього напряму, набуття навичок самостійної роботи щодо засвоєння навчального матеріалу сучасних клінінгових технологій.

Основними завданнями навчальної дисципліни "Клінінгові технології" є опанування здобувачами вищої освіти цілісного уявлення про сервісну, виробничо-технологічну, організаційно-управлінську, науково-дослідну клінінгову діяльність.

Міждисциплінарні зв'язки Вивчення навчальної дисципліни базується на знаннях, отримані студентами після вивчення дисциплін циклу фундаментальної, природничо-наукової підготовки: хімії(за професійним спрямуванням), мікробіології, інженерної та комп'ютерної графіки, "Устаткування закладів готельно-ресторанного господарства", "Товарознавства непродовольчих товарів",  "Виробниче навчання", "Основи фізіології і гігієни харчування", "Світовий туризм та інфраструктура готельного господарства", "Стандартизація, сертифікація та метрологія".

Метою викладання навчальної дисципліни «Організація ресторанного господарства» є формування системи знань, практичних умінь і навичок планувати, організовувати та контролювати технологічний процес закладів ресторанного господарства, раціональної організації праці та застосовувати інноваційні технології.

4 Основними завданнями вивчення дисципліни «Організація ресторанного господарства» є теоретична та практична підготовка фахівців з таких питань:

• основи організації закладів ресторанного господарства у сфері гостинності;

• оперативне планування роботи закладів ресторанного господарства різних типів;

• організація постачання, складського й тарного господарства;

• особливості організації виробництва та структури виробничих процесів, що здійснюються в закладах ресторанного господарства різних типів;

• особливості систем сервісу та стандартів обслуговування;

• організація та моделювання процесу повсякденного та банкетного обслуговування, прийомів за протоколом;

• особливості організації обслуговування у закладах ресторанного господарства при готелі, іноземних гостей;

• організації раціональної організація праці у закладах ресторанного господарства.

Метою викладання навчальної дисципліни «Організація готельно-ресторанного господарства» є формування системи знань, практичних умінь і навичок планувати, організовувати та контролювати технологічний процес закладів готельно-ресторанного господарства, раціональної організації праці та застосовувати інноваційні технології.

Метою викладання навчальної дисципліни «Організація готельно-ресторанного господарства» є формування системи знань, практичних умінь і навичок планувати, організовувати та контролювати технологічний процес закладів готельно-ресторанного господарства, раціональної організації праці та застосовувати інноваційні технології.

ТЕХНОЛОГІЯ НАПОЇВ

освітній рівень                                бакалавр

спеціальності                                   015  Професійна освіта.  Готельно-ресторанна справа

спеціалізації                                    Ресторанна справа                                         

Шифр за навчальним планом  ВВ1.1.02

Предметом вивчення навчальної дисципліни є загальні принципи технологічних процесів продукції харчових виробництв, зміни, які відбуваються при цьому та чинники, що впливають на формування якості та безпеки продукції.

Міждисциплінарні зв’язки:  Вивчення навчальної дисципліни «Загальні технології харчових виробництв» базується на знаннях, які студенти отримали після вивчення дисциплін циклу фундаментальної, природничо-наукової підготовки: хімії, фізики, технічної мікробіології, вищої математики, інженерної та комп’ютерної графіки; циклу науково-предметної підготовки: стандартизація, метрологія та сертифікація, харчова хімія. Найбільшою мірою дисципліна «Загальні технології харчових виробництв» спирається на теоретичні знання і практичні навички, сформовані при вивченні дисциплін: «Теоретичні основи харчових виробництв», «Товарознавство та пакування харчових продуктів галузі», «Основи фізіології та гієни харчування», «Процеси і апарати харчових виробництв» та ін. 

Знання, отримані при вивченні дисципліни, можуть бути використані у процесі вивчення дисциплін «Проектування харчових виробництв засобами САПР», «Основи менеджменту», «Основи маркетингу», «Управління якістю продукції», «Експертиза харчових продуктів» та написання курсових і кваліфікаційних робіт. 

Мета і завдання навчальної дисципліни

Метою вивчення навчальної дисципліни «Загальні технології харчових виробництв» є отримання студентами знань у питаннях, пов’язаних із переробною та харчовою промисловістю України, технологією та технікою окремих її галузей.

Основними завданнями дисципліни «Загальні технології харчових виробництв» є:

• закласти основу знань студентів в галузі харчових технологій продуктів із сировини рослинного та тваринного походження, основних показників їх якості;
• оволодіння науковими основами технологічних процесів в харчовій промисловості, вивчення властивостей основної та додаткової сировини і технологій окремих харчових виробництв;
• ознайомлення та вивчення закономірностей технологій харчових виробництв та розуміння необхідності використання комплексного підходу до удосконалення технологій харчової та переробної промисловості;
• ознайомлення з принциповими технологічними схемами виробництва основних видів харчових продуктів, параметрами процесів, умовами зберігання сировини та готової продукції, з оцінкою їх якості.

КАРВІНГ

освітній рівень                                бакалавр

спеціальності                                  015  Професійна освіта.  Готельно-ресторанна справа

спеціалізації                                    Ресторанна справа                                         

Шифр за навчальним планом  ВВ1.1.04

Метою навчальної дисципліни "Технологія виробів легкої промисловості" є формування уявлення про швейні та інші види виробництв легкої промисловості; формування знань з технології виготовлення швейних та інших виробів легкої промисловості та набуття відповідних умінь та навичок; опанування методикою вибору методів обробки виробів та способами їх економічної оцінки, методикою використання раціональних параметрів, режимів для волого-теплової обробки деталей одягу, методами контролю якості швейних та інших виробів легкої промисловості.